Документы необходимые для открытия кафе: Разрешительные документы для открытия кафе

какие нужны, как их подготовить

Перед тем как открыть кафе и принять первого гостя, предпринимателю нужно подготовить документы на помещение — их могут проверить сотрудники МЧС, Роспотребнадзора, местной администрации, полиции и даже Росгвардии. Если нужных документов не будет, предпринимателю грозят штрафы или запрет на работу на несколько месяцев.

В статье не будем говорить про медкнижки, трудовые договоры, специальную оценку условий труда, договоры с поставщиками. Здесь только про документы на помещение, которые надо собрать до открытия.

Какие документы понадобятся

После того как предприниматель определился с помещением и подписал договор, пора изучить, какие документы нужны для открытия кафе.

Понадобятся следующие документы:

• свидетельство о регистрации ИП или ООО;
• договор аренды коммерческого помещения;
• заключение противопожарной службы ГУ МЧС;
• паспорт на отходы;
• договоры на вывоз мусора;
• договоры на санитарно-гигиенические исследования воды, продукции и смывов;
• договоры на дератизацию и дезинсекцию помещений;
• разрешение на вывеску по требованию городской администрации;
• паспорт безопасности на объект;
• лицензия на алкоголь;
• договор на воспроизведение музыки;
• документы для уголка потребителя.

Дальше расскажем, как получить каждый из них.

Получить заключение в противопожарной службе МЧС

Зачем нужно заключение. Чтобы к бизнесу не было вопросов во время проверок, лучше получить заключение противопожарной службы заранее. Его может спросить не только сотрудник МЧС во время плановой проверки, но и сотрудник лицензирующего органа, если будете получать лицензию на алкоголь.

п. 6 ст. 19 закона о регулировании оборота алкоголя

Как сделать. Владелец кафе подает заявление в главное управление МЧС по месту регистрации бизнеса. Советуем позвонить в управление своего региона и узнать, какие документы нужны для проверки.

Инспектор МЧС проверит в заведении пожарную сигнализацию, систему пожаротушения, вентиляцию и схему эвакуации.

Эти системы могут быть уже установлены в помещении — это нужно уточнить у собственника до того, как заключать договор аренды. Если систем нет, надо будет заказать и оплатить их установку — это могут сделать только компании с лицензией от МЧС и допуском СРО.

Проверить лицензию такой компании можно на сайте МЧС.

Loading…

В поисковом запросе нужно ввести номер сертификата лицензии или ИНН, чтобы проверить компанию

Проверить свидетельство о допуске СРО можно на портале НОПРИЗ.

Loading…

В поисковой строке нужно ввести регистрационный номер или название компании, чтобы проверить допуск СРО

Что учесть. Траты на установку системы пожарной безопасности можно разделить с арендодателем или полностью переложить на него, если он заинтересован дальше сдавать это помещение под кафе и рестораны. Закон не запрещает договариваться.

Закон о пожарной безопасности от 21.12.1994

Получить паспорт на отходы

Зачем нужен паспорт. Мусор в кафе нужно хранить и выбрасывать по правилам. Эти правила зависят от класса отходов. Всего есть пять классов, где пятый — безопасный мусор вроде пищевых отходов, а первый — чрезвычайно опасный, например ртуть от разбитого термометра.

Классификатор отходов

Информация об отходах помогает их правильно вывезти и утилизировать. В кафе вряд ли придется выбрасывать опасные для жизни отходы вроде формальдегида или солей свинца, а вот батарейки, аккумуляторы, светодиодные лампы могут быть.

Для жизни такой мусор не опасен, но он негативно влияет на окружающую среду при неправильной утилизации, поэтому государство контролирует процесс.

Как получить паспорт. Предпринимателю нужно обратиться в лабораторию и получить паспорт на отходы со второго по четвертый класс и отказное письмо на отходы первого класса.

Порядок паспортизации отходов

Искать лабораторию проще всего в интернете — например, ввести в поисковой строке браузера: «Получить паспорт на отходы для кафе в Москве».

Loading…

Если не хочется искать в интернете непроверенную лабораторию, можно взять контакты у соседних заведений

Проверьте, что у лаборатории есть разрешение от Министерства природных ресурсов и экологии. Разрешение можно найти на сайте компании, а проверить его подлинность — по номеру документа на сайте Росаккредитации.

Loading…

Важен не дизайн документа, а номер аттестата

Loading…

На сайте Росаккредитации есть реестр, где можно проверить сертификат по названию компании, ее ИНН или номеру документа

На что обратить внимание. Паспорт на отходы нужно хранить, так как Роспотребнадзор его смотрит во время проверок. Еще паспорт на отходы помогает правильно их утилизировать — об этом дальше.

Заключить договоры на вывоз, утилизацию и размещение отходов

Зачем заключать договор. Выбросить мусор из заведения в ближайший бак нельзя — за такое могут оштрафовать на сумму до 250 000 ₽ или закрыть на три месяца.

ч. 1 ст. 8.2 КоАП РФ

Как заключить договор. Предприниматель должен заключить договор с региональным оператором. По закону платить за вывоз отходов должен арендатор, а не арендодатель.

Должен ли арендатор платить за вывоз мусора?

Перед заключением договора нужно проверить лицензию на вывоз мусора у оператора. Без лицензии можно вывозить только безопасные отходы пятого класса. Даже в небольшой кофейне остаются «опасные» отходы. Например, просроченное молоко относят к четвертому классу.

Реестр аккредитованных компаний

Loading…

Так выглядит лицензия от Федеральной службы по надзору в сфере природопользования. Нужно записать номер лицензии и проверить подлинность на сайте госоргана

Loading…

Зайдите в раздел «Деятельность», чтобы найти раздел с реестром, или ищите реестр лицензий в поиске сайта

На что обратить внимание. До того как приедет оператор и заберет отходы, их нужно правильно хранить. Отходы хранят в отдельных контейнерах на дворовой территории здания — некоторые операторы предоставляют свои контейнеры и помогают их правильно установить.

Заключить договоры для соблюдения санитарных норм

Зачем заключать договор. В заведении не должно быть насекомых, грызунов, грибков, плесени, опасных бактерий. Может казаться, что достаточно хорошо мыть помещение с химией. Но даже тщательная уборка не всегда помогает.

Нормативы санитарно-бактериологических исследований

Опасные микроорганизмы заводятся даже в визуально чистых кафе — без лабораторной экспертизы не проверить поверхности. А насекомые или грызуны могут появиться неожиданно — например, попасть из соседнего заведения или подвала.

Раздел 3 СанПиН 3.3686-21

Поэтому нужно нанимать специалистов, которые проверят и обработают кухню, туалеты, кладовые и зал для гостей перед открытием.

Как заключить. Владельцы кафе заключают два договора:

• на санитарно-гигиенические исследования воды, продукции и смывов;
• на дератизацию и дезинсекцию помещений.

Эти услуги могут оказывать несколько компаний или одна. Главное, чтобы у них было разрешение на деятельность.

Найти разрешение можно на сайте компании, а затем его нужно проверить на подлинность и срок действия на сайте Росаккредитации.

Реестр аккредитованных компаний

Loading. ..

В документе нужно найти номер аттестата — это буквы и цифры под заголовком «Аттестат аккредитации»

Loading…

На сайте Росаккредитации есть реестр всех аккредитованных лиц. Можно ввести номер выданной лицензии и проверить ее статус. Зеленый круг с галочкой подтверждает, что лицензия еще действует, — у компании можно заказывать услуги

На что обратить внимание. Один раз провести один раз экспертизу воды и обработать кафе от насекомых и грызунов недостаточно: это нужно делать регулярно. Если Роспотребнадзор найдет грызунов или опасные бактерии, оштрафуют предпринимателя, так как его обязанность — вовремя обрабатывать помещения и не допускать появления в заведении микробов и вредителей.

После заключения санитарных договоров и проведения мероприятий оформляют санитарный паспорт на объект. Его надо сохранить, потому что Роспотребнадзор может запросить и его при проверке.

Получить разрешение на продажу алкоголя

Кому нужна лицензия на алкоголь. Без лицензии на алкоголь можно продавать только пиво, сидр, медовуху — для остальных напитков нужна лицензия.

Когда бизнесу нужна лицензия

Чтобы получить лицензию, нужно зарегистрировать ООО — ИП ее не дадут. Также помещение кафе должно быть от 50 м², а в радиусе 50 метров не должно быть детских садов, школ, больниц, театр.

Требования для получения лицензии

Как получить. Лицензию выдает уполномоченный орган региона. Например, в Москве это департамент торговли и услуг.

Loading…

На Госуслугах можно найти региональный орган, который выдает лицензии

В этом органе нужно уточнить перечень документов для оформления лицензии: список может отличаться в зависимости от региона.

Loading…

Московские компании могут на сайте mos.ru уточнить перечень документов и подать заявление онлайн

После подготовки всех документов нужно подключить онлайн-кассу и зарегистрироваться в электронной системе за учетом оборота алкоголя ЕГАИС.

Онлайн-кассы Тинькофф

Только теперь пора уплачивать госпошлину 65 000 ₽ и подавать заявление в лицензирующий орган региона. Заявление можно подать на сайте лицензирующего органа, если есть электронная подпись.

Как получить электронную подпись

Подавать заявление лучше за два месяца до открытия: региональный орган оформляет лицензию до 30 дней, но при вопросах к документам могут продлить срок до 60 дней.

После подачи заявления в кафе придет сотрудник лицензирующего органа с проверкой помещения, документов, сертификатов, подключения онлайн-кассы и ЕГАИС. Если выездная проверка пройдет успешно, лицензию оформят и выдадут в пределах 45 дней с момента подачи заявления.

Решение о выдаче можно получить лично в лицензирующем органе или по почте. Саму лицензию в бумажном виде больше не выдают — ее вносят в реестр в день принятия решения.

Реестр лицензий

На что обратить внимание. При отказе в лицензии на алкоголь госпошлину 65 000 ₽ не возвращают. Поэтому многие компании оформляют лицензию вместе с юристом, чтобы не ошибиться с документами.

Если все-таки лицензирующий орган откажет в лицензии, можно попробовать обжаловать отказ.

Уведомить Роспотребнадзор о начале деятельности

Зачем уведомлять. Предприниматель уведомляет Роспотребнадзор перед открытием кафе, что начинает работать. Уведомление подают после регистрации ИП или ООО, но до непосредственного начала работы. Например, если вы только зарегистрировали бизнес и начали ремонт, сразу заявление подавать не надо — лучше сделать это за пару дней до открытия точки.

• через Госуслуги;
• в МФЦ;
• по почте;
• по электронной почте;
• лично в отделении.

За один рабочий день заявление рассмотрят и вернут один экземпляр с отметкой Роспотребнадзора.

Если не подать заявление, ИП оштрафуют от 3000 до 5000 ₽, ООО — от 10 000 до 20 000 ₽.

На что обратить внимание. Сотрудники Роспотребнадзора не приезжают с проверкой на объект, чтобы одобрить заявление. Решение принимается на основе документов — важно правильно оформить заявление, и тогда разрешение выдадут.

Получить паспорт безопасности

Зачем получать. Если в кафе помещается 50 человек, нужно получать паспорт безопасности. Если внутри могут находиться только 49 посетителей или меньше, паспорт безопасности не нужен.

Этот документ помогает службам безопасности эвакуировать, спасать людей в опасных ситуациях, например в случае террористического акта.

Представьте, что сотруднику полиции нужно эвакуировать посетителей кафе, но он не знает, где запасной выход или где ключи от решеток на окнах. Для этого спасательные службы города хранят у себя копии паспорта безопасности, откуда и узнают схемы помещения, контакты сотрудников и другие важные детали.

Как получить. Паспорт на объект разрабатывает собственник кафе. Подробная инструкция есть в постановлении Правительства РФ № 1273, но вот основные шаги:

Постановление Правительства РФ № 1273 от 19.10.2017

1. Собственник кафе приглашает комиссию из городской администрации, чтобы она обследовала объект и дала рекомендации. Например, могут проверить кнопки безопасности, прочность стен, решетки на окнах.
2. Затем собственник кафе заполняет паспорт безопасности — форму можно скачать из постановления № 1273. Например, в паспорте указывают технические проблемы объекта, способы эвакуации, контакты сотрудников. Если будут вопросы по заполнению, можно уточнять у членов комиссии. Рекомендуем спросить их контакты заранее.
3. После собственник подписывает паспорт в отделениях МЧС, МВД и Росгвардии. И оставляет у них копии документа.

Все эти этапы предприниматель может пройти сам или обратиться в частную компанию. Например, с этим помогают охранные компании.

На что обратить внимание. Паспорт безопасности на объект проверяют сотрудники МЧС и полиции. За отсутствие этого документа ИП может получить штраф от 30 000 до 50 000 ₽ или запрет на работу на срок от шести месяцев до трех лет. Компания за такое же может получить штраф от 100 000 до 500 000 ₽.

п. 1 ст. 20.35 КоАП РФ — штрафы

Что еще проверить в кафе перед открытием

Когда все документы собраны, нельзя просто открыться и сразу начать работать. Сначала надо проверить еще несколько важных нюансов — если этим пренебречь, можно получить штраф.

Уголок потребителя. На фудкорте или в ресторане должен быть уголок потребителя. Там клиент может уточнить свои права или информацию о заведении.

В заведениях часто вешают стенд с документами на стену, но это не обязательно. Документы нужно положить на видное и доступное место клиентам — например, хранить их в папке на стойке администратора кафе.

Предпринимателю нужно положить следующие документы:

• фирменное наименование, адрес и режим работы кафе;
• копию листа записи ЕГРЮЛ для ООО или листа записи ЕГРИП для ИП;
• копию лицензии на алкоголь;
• список контактов контролирующих органов;
• закон «О защите прав потребителей»;
• правила оказания услуг общепита;
• книгу жалоб и предложений.

На всех копиях необходимо поставить подпись владельца кафе.

За неправильное оформление уголка потребителя есть штрафы: для ИП — от 3000 до 4000 ₽, для ООО — от 30 000 до 40 000 ₽.

Штрафы: ст. 14.5 КоАП РФ

Музыка. В заведении нельзя включать музыку из плейлиста в соцсетях, как и проигрывать CD-диски, включать музыкальные каналы на телевизоре или ставить радио.

Ответственность: ст. 1301 ГК РФ

Арбитражный суд взыскал с предпринимателя 80 000 ₽ за музыку в кафе

Что случилось. Общероссийская общественная организация РАО подала иск в арбитражный суд на ИП Лештаеву С.С. за воспроизведение музыки в кафе «Багульник».

Решение суда. Арбитражный суд решил взыскать с ИП 80 000 ₽ в пользу РАО за воспроизведение четырех композиций, на которые у общественной организации были исключительные права.

Решение от 24 марта 2021 г. по делу № А04-9250/2020

Чтобы гости могли законно слушать музыку, заключают договор с государственным или частным посредником. От государства выдают лицензии два сообщества — ВОИС и РАО.

Loading…

На сайте ВОИС указаны ставки для заведений: цена зависит от формата заведения и площади

Есть и бесплатные способы. Предприниматель может получить заключить договор с исполнителем, например местной группой, или искать композиции с открытой лицензией creative commons.

ИП могут оштрафовать на сумму от 10 000 до 20 000 ₽, ООО — от 30 000 до 40 000 ₽.

ст. 7.12. КоАП РФ

Вывеска. Вид вывески определяют власти города — например, могут ограничить высоту букв или ширину конструкции. Эти требования публикуют на сайте местной администрации, там же размещают порядок согласования макета вывески.

Как оформить вывеску на фасаде

Обычно вывеску названия заведения не надо согласовывать. Так, в Москве вывеску с названием кафе можно не согласовывать, если она соответствует техническим требованиям, не нарушает архитектурно-художественную концепцию улиц, а здание не относят к памятникам архитектуры.

Лучше заказывать разработку макета у дизайнера, который уже делал вывески для общепита и знает требования местной администрации.

Противокоронавирусные меры. С 2020 года кафе, рестораны, столовые соблюдают правила для борьбы с коронавирусом. Роспотребнадзор меняет или уточняет правила в зависимости от ситуации. Например, с 30 октября 2021 года заведения Алтайского края должны проверять QR-коды на входе у посетителей.

Основные правила для общепита:

• расставить столики на 1,5 метра друг от друга;
• работать в масках и перчатках;
• обрабатывать столы и ручки дверей каждые 2—4 часа дезинфицирующими средствами;
• купить антисептик для рук;
• измерять температуру работников.

Советуем следить за изменениями требований Роспотребнадзора и своевременно корректировать работу заведения, чтобы не получить штраф. О самых важных новостях мы всегда сообщаем в нашем телеграм-канале.

Телеграм-канал Бизнес-секретов

Список документов для открытия кафе может отличаться в разных городах и для разных помещений.

Например, у Роспотребнадзора больше требований к кафе на первом этаже многоквартирного дома, чем к кафе в отдельном здании или внутри торговых центров. Советуем проходить этапы подготовки и собирать документы с профессионалами — так получится открыться за 6—8 месяцев и избежать штрафов.

Loading…

Документы для общепита: кафе, ресторана, столовой.

При открытии кафе нужно оформить много бумаг, и потом, в процессе работы, также не обойтись без внимательного отношения к санитарным документам. Если же Вы собираете документы с нуля, следуйте нижеприведённому перечню.

Заказать санитарные документы для открытия кафе и любого общепита можно в компании СЭС-ДОК. Полный список документы для кафе, ресторана, столовой. Какой пакет документов СЭС нужен – насущный вопрос для владельцев заведений общепита, в том числе, кафе.

Перечень СЭС документов

для открытия и работы кафе, ресторана

Контролирующий орган – Роспотребнадзор (СЭС) осуществляет первоначальные, а также текущие проверки организаций, плановые и внеплановые. Чтобы встретить инспекторов во всеоружии, добиться необходимых разрешений и избежать санкций, стоит заранее обратиться к перечню разрешительных и прочих документов для кафе.

Помимо взаимоотношений с органами проверки, скрупулёзный подход к делу ведения документации сослужит хорошую службу Вам самим. Контроль над санитарной ситуацией в кафе – одна из основных задач ведения данного бизнеса, условие хорошей работы и обширной клиентуры.

Если Вы открываете кафе в месте, где раньше также располагалось заведение общепита, Вам будет проще собрать необходимые документы для кафе или ресторана. Есть возможность взять у собственника прежние свидетельства и разрешения касательно помещения, однако всё это надо будет переоформлять на себя. Ещё один минус – концепция Вашего кафе не сможет сильно отличаться от концепции предыдущего. Это обусловлено санитарными документами, по которым помещение может использоваться в том виде, который утвердила СЭС для предшествующего кафе.

Заказать документов для открытия кафе, бара, ресторана

Обратитесь в СЭС-ДОК, если:

• у Вас вызывает сложности подготовка и оформление документации
• трудно сориентироваться в последовательности действий
• есть пробелы в выполнении санитарных мероприятий, нужны услуги дезинфекторов и других специалистов
• документация нуждается в тщательной проверке перед предъявлением комиссии
• Вы хотите сэкономить время

Профессиональный подход специалистов СЭС-ДОК позволит осуществить оформление пакета документов для открытия кафе, бара, ресторана в короткие сроки, решив все сопутствующие задачи и восполнив пробелы.

Эксперты обеспечат Вам индивидуальный подход, и подготовят бумаги, исходя из запросов заведения, нюансов и потребностей Вашего кафе.

Документация будет подготовлена в полном соответствии санитарным нормам, принятым в Российской Федерации.

Заведения общественного питания всегда востребованы и достаточно разнообразны:

• ресторан
• бар
• кафе
• бистро
• таверна
• пиццерия
• фастфуд
• и др.

Какое бы заведение Вы не открыли, понадобится пакет разрешительных документов. Безопасность при пожаре, лицензии на алкогольную продукцию, санитарно-гигиенические нормы – всё это является предметом внимания Роспотребнадзора (СЭС). И это ещё далеко не полный список.

Любую организацию при открытии ждёт проверка СЭС, а впоследствии – плановые и внеплановые инспекции санитарных органов надзора. Неготовность к проверкам может обернуться штрафом или приостановлением деятельности, прочими неприятностями.

Внимательно ознакомьтесь с подробным перечнем документов. Какие-то из них понадобятся для начала деятельности, а часть можно оформить потом.

Цены

Возможно вас также заинтересует

Журнал инструктажа по пожарной безопасности

В целях безопасности сотрудников владелец предприятия должен организовать на рабочем месте инструктаж. Инструктаж выполняется ответственным за противопожарную безопасность лицом, данные о том, что работник познакомился с правилами, вносятся в журнал инструктажа по пожарной безопасности.

Журнал учета медицинских книжек работников

Вести регистрацию таких важных документов, как медкнижки сотрудников, необходимо владельцам всех предприятий и учреждений, где специфика работы обязывает работников предъявлять медицинскую книжку при устройстве на вакансию.

Общий журнал работ

Градостроительный кодекс Российской Федерации (в частности статья 54) указывают на необходимость ведения государственного надзора за строительными работами. Документ РД-11-05-2007 содержит общие положения и порядок выполнения контроля с внесением сведений в специальный документ – общий журнал работ.

Какая лицензия мне нужна для открытия кафе? | Малый бизнес

Энн Джонсон Обновлено 9 апреля 2019 г.

Кафе — это ресторан, обычно небольшой и неформальный ресторан. Типы лицензий, необходимые для открытия кафе, существенно не отличаются от лицензирования любого другого типа ресторана. Владельцу кафе нужны лицензии или разрешения на ведение бизнеса в целом, разрешения на перепродажу и разрешения на обработку пищевых продуктов. Еще одним важным фактором является местонахождение бизнеса.

В зависимости от типа лицензии и местонахождения предприятия кафе может обратиться в город, округ или штат за конкретной лицензией.

Переменные в зависимости от местонахождения предприятия

Обычно предприятия, расположенные в черте города, должны подать заявление на получение бизнес-лицензии в городской офис клерка. Если оно расположено в некорпоративном районе округа, кафе может не нуждаться в бизнес-лицензии. Как правило, бизнес-лицензия стоит фиксированную плату, продлеваемую ежегодно.

Если вы открываете кафе в городе, позвоните в офис вашего города для получения информации о лицензировании. Если вы находитесь в некорпоративном районе, позвоните в офис вашего округа для получения информации о лицензировании.

Лицензия на перепродажу для взимания налога с продаж

В некоторых штатах розничные продавцы обязаны взимать с покупателей налог с продаж. Если вы открываете кафе в штате с налогом с продаж, обратитесь в штат по поводу получения лицензии или разрешения на перепродажу. Обычно плата за лицензию или разрешение не взимается, и вместо того, чтобы продлевать ее каждый год, владелец разрешения поддерживает действие лицензии, подавая необходимые налоговые декларации и предоставляя государству налоги с продаж, взимаемые с клиентов. Штат может отозвать лицензию на перепродажу, если кафе не представит своевременную налоговую декларацию.

Санитарные разрешения и классы безопасности пищевых продуктов

Целью санитарных разрешений, обычно выдаваемых окружным отделом здравоохранения, является защита широкой публики от ресторанов, практикующих небезопасные процедуры обработки и хранения пищевых продуктов. Как и бизнес-лицензия, она может включать ежегодный лицензионный сбор. Департамент здравоохранения регулярно инспектирует кафе и имеет право наложить штраф или отозвать разрешение на медицинское обслуживание, если кафе представляет угрозу общественной безопасности.

Многие отделы здравоохранения также требуют, чтобы работники кафе имели удостоверения работника общественного питания. Это включает в себя прохождение курса по обращению с пищевыми продуктами, демонстрируя, что владелец карты понимает методы безопасного обращения с пищевыми продуктами.

Лицензии на продажу спиртных напитков и регистрационные сборы

Если кафе намеревается продавать алкоголь, ему также потребуется лицензия на продажу спиртных напитков, выданная государственным органом по продаже спиртных напитков. Как правило, это самая сложная и самая дорогая из всех лицензий. Обычно лицензия на продажу пива и вина стоит дешевле, чем лицензия на полный бар. Правила и цены на лицензии на продажу спиртных напитков зависят от штата.

Например, в штате Орегон за получение коммерческой лицензии на полную продажу спиртных напитков на месте взимается ежегодная плата в размере 400 долларов США. В то время как в Нью-Мексико средний лицензионный сбор составлял около 381 000 долларов. Процесс подачи заявки обычно включает в себя расследование штата в отношении заявителя, и соседи предполагаемого кафе имеют возможность возразить против лицензии.

Справочные материалы

• Департамент здравоохранения штата Аризона: служба безопасности пищевых продуктов и окружающей среды
• www. oregon.gov: ТИПЫ ГОДОВЫХ И МНОГОЛЕТНИХ ЛИЦЕНЗИЙ
• abqjournal.com: Споры по поводу лицензий на продажу спиртных напитков Bio

Ann 00 Writer 2 900 0 9 00029

Джонсон является писателем-фрилансером с 1995 года. Ранее она работала редактором общественного журнала в Южной Калифорнии, а также была активным агентом по недвижимости, специализирующимся на коммерческой и жилой недвижимости. Она имеет степень бакалавра искусств в области коммуникаций Калифорнийского государственного университета в Фуллертоне.

Как открыть кафе в Калифорнии

Умение открыть кафе может быть очень похоже на открытие ресторана. Кафе может обслуживать множество типов клиентов, будь то студенты колледжа, старые друзья, наверстывающие упущенное, или усталые деловые люди на ходу. Открытие кафе — отличный способ начать свой бизнес в сфере общественного питания в меньшем масштабе. Кафе, как правило, меньше, чем полноценные рестораны, с меньшим количеством позиций в меню и меньшим вниманием, требуемым для каждого клиента. Тем не менее, открытие бизнеса в кафе влечет за собой многие из тех же шагов, которые необходимы для открытия ресторана. Это руководство проведет вас через этапы открытия кафе.6 мин чтения

Руководство по открытию кафе в Калифорнии 

Кафе могут обслуживать самых разных клиентов, будь то студенты колледжа, старые друзья, встречающиеся наверстывает упущенное, или усталые деловые люди, находящиеся в пути. Открытие кафе — отличный способ начать свой бизнес в сфере общественного питания в меньшем масштабе.

Кафе, как правило, меньше, чем полномасштабные рестораны, с меньшим количеством позиций в меню и меньшим вниманием, требуемым для каждого посетителя. Тем не менее, открытие бизнеса в кафе влечет за собой многие из тех же шагов, которые необходимы для открытия ресторана.

Это руководство проведет вас через этапы открытия кафе.

1.  Изучите и подготовьте свой бизнес-план

Хотя кафе может показаться меньшим предприятием, чем ресторан, оно все же требует обширных исследований и планирования. Сначала вам нужно представить тип кафе, которое вы хотите открыть. Представьте своих клиентов, которых вы хотите обслуживать, или атмосферу, которую вы хотите создать.

Затем посетите аналогичные местные кафе, чтобы ознакомиться с ними, или, что еще лучше, поработайте в кафе, чтобы лучше понять, что нужно для создания успешного кафе. Также может быть полезно изучить науку о кофе, чтобы убедиться, что вы производите качественный напиток для своих клиентов. Если у вас есть видение и, возможно, некоторый опыт, создайте бизнес-план. Это должно включать ваш целевой рынок, начальные затраты, финансовые прогнозы, меню, цены и название, среди прочего.

2. Создать компанию

Тип юридического лица, которое вы создаете для своего кафе, будет определять размер вашей личной ответственности и предлагать различные налоговые льготы. Существует четыре основных типа бизнес-образований: индивидуальное владение, товарищество, корпорация и общество с ограниченной ответственностью.

Как правило, малые предприятия предпочитают работать в качестве компании с ограниченной ответственностью («ООО»), которая ограничивает размер ответственности активами предприятия и защищает ваши личные активы от возможных судебных исков. В отличие от корпорации, LLC не требует совета директоров и акционеров. Ознакомьтесь с руководством UpCounsel по созданию LLC в Калифорнии. Разговор с адвокатом может помочь вам решить, какой тип бизнес-структуры лучше всего подойдет в вашей ситуации.

3. Найдите и защитите свое местоположение

Ваше видение подскажет, где открыть кафе. Если вы видите его как место, где люди могут часами учиться, работать или общаться, подумайте о том, чтобы выбрать место рядом с университетом. Убедитесь, что до него легко добраться, будь то просторная парковка или близость к крупной остановке общественного транспорта.

Кроме того, кафе сильно зависят от пешеходного движения, поэтому ищите место в более оживленном районе. Постановления о зонировании могут помешать вам открыть кафе в нужном вам месте, поэтому обратитесь в местный отдел городского планирования, чтобы убедиться, что район правильно зонирован и что вы можете законно управлять своим кафе.

После того, как вы определились с местом, вам нужно будет договориться о надежной аренде, что может оказаться сложным. Адвокат может просмотреть документы и дать вам совет по вопросам, которые вы, возможно, не рассматривали. Это отличается от аренды квартиры. Например, вам, вероятно, понадобится передаваемая аренда с возможностью продления и непредвиденными обстоятельствами, связанными с получением разрешений. Юрист может помочь вам получить лучший тип аренды и сопровождать вас на окончательном осмотре помещения. В сети адвокатов UpCounsel много юристов с опытом ведения переговоров по коммерческой аренде.

4. Получите финансирование

Сумма денег, которая вам понадобится для открытия кафе, будет варьироваться в зависимости от размера вашего местоположения, типа атмосферы, которую вы хотите создать, объема ремонта, который вам потребуется делать, и есть ли у вас подходящее оборудование, среди прочего. Финансирование может быть получено через банковский кредит, кредитную линию, из ваших личных сбережений, помощи друзей и семьи, делового партнера с финансовыми ресурсами или даже государственных программ, предназначенных для поддержки малого бизнеса.

5. Приобретение лицензий и разрешений

Любому малому бизнесу требуется несколько различных разрешений и лицензий, а для предприятий общественного питания их еще больше. Закон Калифорнии требует, чтобы владелец кафе получил следующее:

Идентификационный номер IRS: Вы должны зарегистрироваться в федеральном правительстве для получения федерального идентификационного номера работодателя для целей налогообложения.

Разрешение продавца: Разрешение продавца требуется для всех ресторанов в Калифорнии. Это можно сделать онлайн на веб-сайте Калифорнийского совета по уравниванию.

Компенсационное страхование работников: Законодательство штата Калифорния требует, чтобы работодатели имели страховое возмещение работникам, даже если у вас есть только один сотрудник. Его можно приобрести у любого брокера или агента, уполномоченного составлять полисы в Калифорнии. Список уполномоченных страховщиков можно найти на веб-сайте California Board of Equalization.

Разрешение на работу в сфере здравоохранения: Это разрешение на продажу пищевых продуктов. Стоимость и правила варьируются в зависимости от округа. Вам нужно будет подать заявление в местный отдел здравоохранения. С этим разрешением вы подлежите периодическим проверкам санитарным инспектором.

Сертификат безопасности пищевых продуктов: Закон штата Калифорния требует, чтобы на каждом объекте общественного питания был сотрудник/владелец, сдавший утвержденный штатом экзамен на получение сертификата безопасности пищевых продуктов. Сертификация применима только к одному объекту и действует в течение пяти лет. Сайт Калифорнийского совета по уравниванию.

Разрешение на работу с пищевыми продуктами: Бариста считаются работниками пищевой промышленности. Все сотрудники, работающие с пищевыми продуктами, должны иметь разрешение на работу с пищевыми продуктами. Если ваши сотрудники готовят, хранят или подают еду, им необходимо получить разрешение в течение тридцати дней после трудоустройства. Как работодатель, вы должны вести записи, подтверждающие, что каждый работник, работающий с пищевыми продуктами, имеет действующее разрешение. Инструкции и часто задаваемые вопросы о получении этого разрешения можно найти на веб-сайте Foodhandler USA.

Веб-сайт The CalGOLD: Правительство Калифорнии: On-Line to Desktops позволяет вам выполнить поиск по вашему округу и городу, чтобы точно узнать, какие разрешения на ведение бизнеса требуются для работы ресторана, а также контактную информацию для каждого агентства.

Дополнительно:

Лицензия на вывеску : Ваш город может ограничить тип вывесок, которые вы размещаете за пределами своего ресторана. Перед тем, как вывесить знак, проконсультируйтесь со своим арендодателем и местными органами власти.

Музыкальная лицензия: Если вы планируете воспроизводить записанную музыку в своем ресторане, вам необходимо получить лицензию на музыку. Записанные песни защищены авторским правом, поэтому лицензионные отчисления должны выплачиваться, как правило, компаниям, лицензирующим музыку, таким как Broadcast Music, Inc. (BMI) и Американскому обществу композиторов, авторов и издателей (ASCAP). Годовые сборы, причитающиеся этим компаниям, могут быть довольно высокими, но без лицензии вы можете быть привлечены к ответственности. В 2011 году ресторану было приказано выплатить BMI более 30 000 долларов плюс 10 000 долларов в качестве судебных издержек за то, что он не получил музыкальную лицензию.

Если вы проводите ремонт своего помещения, вы должны представить эти планы в местный отдел строительной инспекции и пожарную службу, чтобы убедиться, что эти планы соответствуют законам об общественной безопасности и доступности.

6. Купите оборудование и найдите поставщиков

Тип кафе, которое вы хотите открыть, определит оборудование, которое вам необходимо приобрести. Вам может понадобиться несколько эспрессо-машин и одна капельная кофеварка, или, может быть, ваше кафе будет подавать только кофе, приготовленный по индивидуальному заказу. Количество и тип продуктов, которые вы планируете предлагать, также будут определять, нужна ли вам зона для приготовления пищи, морозильная камера и размер вашего холодильника(ов). Самое главное, кофе — это ваша главная достопримечательность, поэтому убедитесь, что вы подаете высококачественный напиток. Как только вы найдете своих поставщиков, вам нужно будет заключить контракты, чтобы обеспечить регулярные поставки.

7. Наймите сотрудников

В кафе требуется меньше сотрудников, чем в обычном ресторане, но вы все равно захотите выбрать сотрудников, которые лучше всего соответствуют вашему видению и потребностям. Поскольку кафе обычно открываются рано и закрываются поздно, вам нужно будет нанять достаточно людей, чтобы покрыть две или три смены, которые у вас могут быть. В дополнение к бариста вы можете нанять официанта или мойщика посуды, если только вы не планируете подавать напитки только в одноразовых контейнерах. Если у вас есть персонал, обязательно обучите его, чтобы предотвратить несчастные случаи.

Дополнительную информацию о найме сотрудников и соблюдении трудового законодательства можно найти на веб-сайте Управления бизнеса и экономического развития губернатора Калифорнии.

8. Сделайте своих клиентов счастливыми

После всей этой подготовки и проверки местным отделом здравоохранения вы, наконец, сможете открыть свои двери и служить обществу. Скорее всего, вы будете конкурировать с корпоративными сетями кофеен, поэтому важно выделить свой бизнес с самого начала. Не забудьте разместить рекламу в местных изданиях и создать сайт. Убедитесь, что вы предлагаете бесплатный и надежный Wi-Fi, и рассмотрите возможность вознаграждения за постоянных клиентов. Желаем удачи и приятного пивоварения!

Перед тем, как открыть кафе, вы можете проконсультироваться с опытным юристом, который поможет вам заключить договор аренды и организовать свой бизнес. UpCounsel может связать вас со многими опытными адвокатами в вашем регионе и в рамках вашего бюджета.